純手搟的菠菜面條，用菠菜做面條，不用水和面 ， 色香味美有營養 ?，F在正是菠菜大量上市的季節，這時候的菠菜價格便宜，口感非常鮮嫩好吃 。菠菜可以涼拌著吃，可以炒菜吃，今天我來分享菠菜的另一種做法，就是用菠菜和面粉來做手搟面吃 。菠菜面也是陜西關中的特色面食 。下面我來詳細說說菠菜面的做法 。
陜西菠菜面條的做法
食材
面條：面粉300克，菠菜一把，食鹽
臊子：豬肉250克 ， 豆腐干2塊 ， 胡蘿卜2個，蔥，生姜適量，大蒜
做法
步驟一、先把菠菜去掉根部和黃葉子，用清水菠菜清洗干凈，鍋里倒入清水煮開，加入少量食鹽，把洗凈的菠菜放入開水里焯水一分鐘，撈出來裝入盤中控干水分 。
步驟二、把焯水好的菠菜放入絞肉機里，絞成菜泥 。
【純手搟的菠菜面條，用菠菜做面條，不用水和面，色香味美有營養】
步驟三、把菠菜泥倒入面粉里，用筷子攪拌均勻，下手將面粉和菠菜揉和成光滑的面團，蓋上蓋子醒面30分鐘左右 。
步驟四、開始準備臊子：把豬肉用清水洗凈，去掉皮切成小塊，放入絞肉機里絞成肉泥裝入盤中 。胡蘿卜洗凈切成小丁裝入盤里 ， 豆腐干洗凈切成小丁裝入盤里 。生姜大蒜洗凈切成小塊，蒜苗洗凈切成小段 。
步驟五、鍋里倒入食油，油熱下入肉泥大火炒出油 ， 加入生姜，大蒜，豆腐丁和胡蘿卜?。?大火翻炒均勻 。加入食鹽，醬油，五香粉，白胡椒等調味料 。
步驟六、將豬肉和豆腐干，胡蘿卜大火炒香，再加入適量的清水，蓋上蓋子煮開 ， 將煮好臊子倒入湯盆里備用 。
步驟七、往案板上撒些干粉，把醒好的面團放入案板上，揉成圓形，用搟面杖搟成又薄又大面片 。
步驟八、將搟好的面片折疊起來，用刀切成寬度均勻的面條，往面條撒些干粉，用將面條抖動一下，防止粘連 。
步驟九、鍋里倒入半鍋清水蓋上蓋子煮開，水開加入少量食鹽，把菠菜面下入鍋里大火煮開 。
步驟十、將煮熟的菠菜面撈出來裝入碗里，加入剛才煮好的臊子，一碗香噴噴的臊子菠菜面就做好了 。
結語
用來做菠菜面的菠菜，必須先放入開里焯水后 ， 再拿來做菠菜面 ， 因為菠菜里含有草酸 ， 草酸吃多了對我們人的身體不好 。用絞肉機將菠菜打成泥后倒入面粉里，先不要加水，直接利用菠菜里所含的水分來和面，如果發現有點干，再加入少量的清水，繼續揉面 。
以上的面粉的用量是我們2個大人和1個小孩用量，具體的用量要根據自家人的食量來決定 。菠菜是非常有營養的食材，如果家里小孩不喜歡吃炒的菠菜，可以試試做成面條來吃吃哦 。我家女兒就很喜歡吃菠菜面呢 。我是@湖北人燕子，歡迎你留言評論，或是關注我，謝謝！
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