【鴨蛋的營養價值及功效與作用】1、鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富 。
2、鴨蛋腌制后，依舊有較好的營養 。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素 ， 而且容易被人體所吸收 。
3、清肺火、降陰火 。適宜肺熱咳嗽 。咽喉痛，泄痢之人食用 。咸蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹 。
4、強健身體 。促進骨骼發育，預防貧血 。
5、促進食欲 。能刺激消化器官，增進食欲，使營養易于消化吸收，并有中和胃酸、清涼、降壓的作用 。
