蛋糕用的是小麥粉 ， 一般專門制作蛋糕的小麥粉是用軟麥磨制的，其顆百比其它類型的小麥粉更細且均勻，淀粉酶活性低，淀粉少受損傷，能使糕點具有松散的結構 。
【蛋糕用的是什么粉】蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的 ， 蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料 。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料 。經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心 。
蛋糕用的是小麥粉 ， 一般專門制作蛋糕的小麥粉是用軟麥磨制的，其顆百比其它類型的小麥粉更細且均勻，淀粉酶活性低，淀粉少受損傷，能使糕點具有松散的結構 。
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