1、準備原料：蝦仁1小盤，雞蛋 3個，蘆筍1小把，姜末少許，淀粉1小勺 ， 料酒1勺 ， 油鹽適量 。
2、鮮蝦去殼后挑出蝦線，放入鹽、姜末、料酒和淀粉等調味料腌制一下；
3、燒鍋水加入少許鹽和幾滴油，將蘆筍整根放入鍋中焯燙變色后撈出切成段；
4、將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽調味，打散備用；
5、熱鍋涼油 ， 倒入雞蛋液入鍋煎至微微定型后劃散成小塊盛出；
6、燒熱鍋放入適量的油 ， 將蝦仁入鍋煸炒；煸炒變色后加入蘆筍進去翻炒；再加入少許鹽調味；
【蘆筍雞蛋蝦仁怎么做】7、最后加入炒好的雞蛋入鍋翻炒均勻即可 。
