紅酒，一般是紅葡萄酒的簡稱 。釀制紅酒的時候，葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的 。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的 。如果釀制白葡萄酒，則只是壓榨葡萄肉并進行釀制 。
【如何評價紅酒】紅酒的成分相當復雜，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是經葡萄里面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質超過1000種 ， 比較重要的有300多種 。紅酒其他重要的成分有酒酸，果性，礦物質和單寧酸等 。雖然這些物質所占的比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素 。質優味美的紅酒，是因為它們能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受 。
