砧板就是我們平時在做飯的時候切菜所使用的板子，有的人喜歡把它稱作是砧板，而我們農村人更喜歡把它稱作是菜板 。砧板的解釋在不同的地方也有不同的說法吧，比如在西北那邊就有一部分地方的人，喜歡將這種東西稱作是切肉時所使用的板子，切菜時使用的板子還是菜板 。那么您可以選擇的砧板類型也還挺多的，比如實木的砧板，竹木的砧板，還有小麥秸稈砧板等等 。
砧板的材質有哪些1、木質砧板 。木質砧板種類也分很多種 。有的密度高、韌性強、使用起來很牢固，有的硬度不夠，易開裂，其表面容易產生刀痕，因此不易挑選 。大家最好不要購買小商販手中的"三無"菜板，到正規廠家生產的菜板，他們都會注明木質，大家再根據木質判斷砧板質量就好了 。
2、竹制砧板 。比木頭稍輕，不易造假 ， 質量相對穩定 ， 使用起來也更安全些，但它的密度不及木砧板，且厚度不夠，多為拼接而成，因此使用時不能重擊 。市場上有少部分板面為整竹展開面，這種砧板表面不使用化學試劑，而且也不易開裂，但是價格稍高，是健康環保的一種新選擇 。
3、塑料砧板 。塑料砧板雖然重量較輕，攜帶方便 ， 但容易變形 。在購買時，要注意看和用手摸 。一些質地粗糙的塑料菜板 ， 很容易切出渣沫，隨食物進入人體 ， 對肝、腎造成損傷 。選購時最好選擇顏色半透明、質量較好、顏色均勻、沒有雜質和刺激性氣味的塑料菜板 。
選購砧板需要注意什么1、看外觀 。質量好的砧板 ， 表面微呈青色 ， 顏色一致，板心不爛不結疤，木材質地堅密耐用 。如果表面呈暗灰色，有斑點或霉爛現象，則最好不要選購 。
2、看厚度 。砧板作為承載食材的平臺，在不斷承受刀刃帶來的沖擊的時候，需要一個穩定的狀態，不能發生滑動也不能發生震動 。砧板的厚度就決定了這個穩定狀態 ， 太薄容易發生震動，因為質量小，稍稍大一點的力量就能讓砧板動起來 。同時因為太薄，所以容易變形，變形以后的砧板與操作臺的接觸面積變得非常小 ， 更容易震動和滑動 。
3、看材質 。砧板多為原木橫截而成 ， 常見的有松木、楠木、樺木、檀木、楓木、榕樹等 ， 以楓木和榕樹為佳 ， 因為其木質堅硬 。挑選時應注意，看整個砧板是否厚薄一致 。還要看年輪，一般年輪圓正，紋路清晰而細密的為好 。
【砧板是什么意思】4、根據使用頻率、用途以及環境選擇 。如果使用的頻率不高，那么適合選購竹質砧板，因為它有耐用、好打理的特點 。如果是重度烹飪愛好者，那么適合選購木質砧板或者日本合成橡膠砧板，保養得當可以使用很多年 。
