導讀：處暑時要重視養肺，在飲食方而應適當多吃咸味、酸味的食物 ， 少吃辛辣食物 。比如可以多吃些西紅柿、山楂、烏梅等 。每個地區都有傳統飲食，那么你知道處暑江蘇人吃什么嗎？處暑江蘇人吃鴨子是認真的，想知道具體詳情如何，就來瞧瞧小編的介紹吧 。
處暑江蘇人吃什么
鴨子
“處暑食鴨，無病各家 。”
蘇州人有“處暑吃鴨子”的傳統，因為老鴨味甘性涼，一般在夏末秋初食用最佳 。
此時的鴨子肉質最為肥美，食之清熱、生津、養陰 。通俗地講 ， 處暑的時候吃鴨肉，可以彌補夏日里過度消耗的營養，還能祛除暑熱 。
蘇州人烹飪鴨子的方式很多，最常見、最受歡迎的還得是蘇式醬鴨 。表皮紅亮、入口微甜，每一塊鴨肉都在鹵水中吸滿了鹵汁 ， 滋味濃郁鮮美 。
此外，鴨肉還可以當作蘇式面的澆頭，肉的肥糯搭配面的筋道 ， 吃起來別具風味 。
酸梅湯
“處暑酸梅湯，火氣全退光”
對于江南地區而言，處暑期間仍然處在夏季，暑熱依舊、燥氣不減 。
在“秋老虎”不時反撲的時節 ， 飯后來杯可以消暑提神、生津止渴的酸梅湯，再適宜不過了 。
烏梅中的有機酸含量非常豐富，還能有效地抑制乳酸，降低疲勞感 。
雞頭米、菱角、茭白 ， 少不了的時令美食
文學家、美食家汪曾祺曾說：“雞頭米老了，夏天就快過去了 ?！?br />
對于不時不食的“老蘇州”來說 ， 處暑時節少不了“頂流”時鮮雞頭米的陪伴 。
“老蘇州”最推崇的吃法，就是雞頭米清煮后加糖，品味雞頭米的清香軟糯 。
此外，芡實炒什錦、杏仁雞頭米、雞頭米炒蝦仁、芡實赤豆糊等“進階”做法，也受到了很多人的喜愛 。
除了雞頭米，同為“水八仙”菱角和茭白也悄悄上市了 。
蘇州的菱角品種很多，最有名的便是有著“蘇州紅”之稱的水紅菱 。水紅菱殼軟薄而水份多 ， 肉質細嫩，清香甘甜，可生吃，也可炒菜 。
還有一道油燜茭白，也是“老蘇州”的最愛，汁水充足 ， 滑嫩爽口，極其下飯 。
水嫩的茭白，切成段或者絲，與肉類同炒后，吸收了醇厚肉汁 ， 味道特別鮮美 。
茭白
蘇州人的節氣似乎都離不開關于“吃”的儀式感 ， 今天 ， 不如就在處暑的美食中感受夏秋的過渡 ， 在“離離暑云散”的愜意中，期待蘇州斑斕的秋色吧 。
處暑江蘇人吃鴨子是認真的
今日“處暑”，江蘇人有吃鴨子的習俗 。在淮安一家烤鴨店，前來購買鴨子的市民絡繹不絕 ， 有市民表示： “處暑送鴨，無病各家” 。據烤鴨店店長介紹 ， “處暑”時節也是鴨子一年當中最肥美的時候，烤鴨的銷售量漲了不少 。
江蘇處暑養生吃什么
1.芝麻菠菜
鮮菠菜500克 ， 熟芝麻15克，鹽、香油、味精各適量 。菠菜去根洗凈，在開水鍋中滾燙一下，撈出浸入涼水中，涼后撈出淋干水分，切成段，放入盤內，分別加入鹽、味精、香油，攪拌均勻，再將芝麻撒在菠菜上即可 。
2.山藥老鴨煲
鴨子1000克、山藥500克、蔥、姜、八角、料酒、鹽適量即可 。先將鴨子洗凈剁塊，山藥去皮切塊，姜切片，蔥切段；鴨肉焯水后 ， 冷水下鍋煮，放入蔥、姜、八角、料酒約40分鐘后 ， 待湯表面浮出油花后，放入山藥，煮至食材酥軟，再加入鹽調味即可 。
3.蜂蜜紅棗茶
干紅棗150克、冰糖80克、枸杞適量、蜂蜜適量、水 。紅棗、枸杞洗凈瀝干水份，去掉棗核 。將紅棗、枸杞加入適量水放入攪拌機打碎，倒入鍋中熬至粘稠，趁熱裝瓶密封，隨用隨取 。
【處暑江蘇人吃什么 處暑江蘇人吃鴨子是認真的】4.百合脯
生百合60克，枸杞、蜂蜜2湯勺 。將百合清水洗凈放入碗內，澆上蜂蜜，放入蒸鍋內蒸30分鐘出鍋 ， 或烘干或風干即可 。分七次睡前服用 。
5.百合蓮子湯
干百合100克，干蓮子75克 ， 冰糖75克 。百合浸水一夜后，沖洗干凈 。蓮子浸泡4小時，沖洗干凈 。將百合、蓮子置入清水鍋內，武火煮沸后，加入冰糖，改文火續煮40分鐘即可食用 。
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