1、食材：千張、豬肉、青椒、食鹽、食用油、醬油、蒜子、料酒、生抽、淀粉、雞精、生姜 。
2、千張洗凈，切成細絲 ， 泡在清水里 。5分鐘后撈起來再次清洗，瀝干 。豬肉去皮洗凈，肥肉和瘦肉分開，都切成肉絲 。瘦肉絲放到碗里，放少許的生抽、料酒和淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘 。
3、生姜和蒜子去皮洗凈，切成小片 。青椒去蒂，去除辣椒籽，洗凈切絲備用 。
4、鍋燒熱倒油，油熱，生姜蒜子下鍋翻炒，炒出蒜香味 。
【千張肉絲怎么做】5、肥肉絲下鍋翻炒，炒出肥油 。等到肥肉收縮，瘦肉絲下鍋一起炒 。
6、放一點醬油繼續翻炒至均勻上色，千張絲和青椒下鍋翻炒 。
7、稍微炒一分鐘，炒至千張絲變軟，放入食鹽和醬油繼續翻炒 。
8、加少許清水，翻炒至水快收干 。加入雞精調味，翻炒出鍋 。
