1、先將摘回來的芥菜用水洗干凈 。
2、把洗干凈的芥菜放到干凈的樓面上曬一天，曬到菜葉軟，水份少點就行 。
3、然后把芥菜放到盤子里 ， 撒上鹽，不要撒太多適量就行 。
4、撒上鹽后用手揉搓，直到菜梗軟下來菜葉出水份即可 。
5、把揉好的菜放到一個桶里面，蓋上蓋放一個晚上 。
6、第二天會發現桶里面多出了好多水，這時把菜取出來放在太陽下曬 。
【做梅菜干的方法】7、曬一天后晚上再收回來揉搓一下，如此重復曬幾天 ， 直到曬干為止 。最后就可以把曬好的梅菜裝起來收藏了，等到想吃時就拿出來煮就可以了 。
