茄子又名落蘇、昆侖瓜、吊菜子，味甘,性涼 。營養豐富 ， 別具風味，具有保護血管、防止出血、抗衰老、調節膽固醇等功效 。秋天是吃茄子的好季節 ， 那么秋茄子中有哪些營養成分呢？一起來看看吧 。
一、維生素E：抗衰老茄子富含維生素E和維生素P 。維生素E能增強細胞膜的抗氧化作用，保護體內與衰老有關的蛋白質 ， 抑制人體的氧化作用 ， 抗衰老，還可以維持血液中膽固醇水平 。
二、維生素P：降血壓茄子富含維生素P，能能增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性 ， 防止毛細血管破裂出血、防治色斑，保持身體正常生理功能，并且其能降低血壓 ， 還是高血壓患者的理想食物 。
【秋茄子的營養價值 秋茄子有哪些功效】三、皂苷：降低膽固醇茄子含有葫蘆巴堿和膽堿，可與小腸內膽固醇結合 ， 排出體外，保持血液循環正常，具有降低血液膽固醇的功效,與維生素P協同,可提高微血管的彈性,也有血管利于心血管病的防治預防心血管疾病 。
四、茄堿：抗癌殺菌秋茄子富含茄堿 。適量食用具有鎮靜、抗驚厥、降血壓等作用，對高血壓、神經衰弱等疾病有一定的治療作用 。但攝入過多也會導致身體中毒 。因此需要控制用量 。
秋茄子是指菜地霜凍節氣后的茄子，其茄堿含量高，應適量食用；但溫室種植的茄子可以食用，溫室里的茄子不會受到天氣的影響 。現在是茄子時令的季節，喜歡吃茄子的朋友有口福啦 。
