做法：
1、茄子洗干凈后 ， 用刀在茄子中間切一刀，切到茄蒂的位置就可以；
【淹蒜茄子的做法】2、放在盤子里，上鍋蒸熟；時間長短要看用什么鍋蒸，但只要用筷子扎茄子，覺得變軟，就差不多了；
3、將蒸熟的茄子拿出來放涼；
4、涼茄子的時間剛好準備腌漬的配料 。把香菜洗干凈 ， 擰干水分，切成末備用；大蒜瓣去皮搗成蒜泥（要想蒜泥好吃，秘訣是在搗蒜的時候放一點點鹽、滴幾滴水，這樣搗的蒜泥就特別的粘稠、好吃）；將香菜末、蒜泥中加鹽攪拌均勻（放多少鹽可看各人品味，可以在攪拌后，嘗著比平時的口味稍微咸一點就行）；
5、將攪拌好的香菜蒜泥夾在涼后的茄子中間，擺放在密封盒子里 ， 蓋好蓋子，放在冰箱里腌漬兩天就可以吃了；
6、吃的時候 ， 可以將茄子撕成條狀 。
