1、看外表：好的大閘蟹有著青灰色帶光澤的蟹殼，蟹爪間有黃色的毛 。蟹臍向外凸起并且圓潤 。肢體完整并自然彎曲，活動有力，到處橫行的就是好螃蟹；
2、掂一掂：用手掂一掂就可以檢查出螃蟹的分量 。手感沉重則肉緊致，手感輕飄則肉質松散 。
3、聞一聞：新鮮的螃蟹會帶有水塘或泥塘的腥味，但不是臭味 。如果聞到腥臭味，則可認為螃蟹已經變質不新鮮了；
【怎么挑選大閘蟹】4、拉一拉：判斷一個螃蟹是否新鮮活力 ， 不妨拉一下它的爪子，如果螃蟹腿收縮有力，則是新鮮的 。死的或將死的螃蟹的腿伸縮無力，并且很容易斷掉 。
5、揭一揭：反正是要買的，干脆揭開蟹的臍蓋 。揭開臍蓋就可以看到蟹黃 ， 如果蟹黃整齊完整，形狀規則，那就是好螃蟹 。
最后 ， 提醒大家，千萬不要買死的螃蟹 。螃蟹死的過久，身體內的組氧酸會分解產生組胺，而組胺這種物質是有毒的 。
