1、將鴨肉、姜蔥清洗干凈，控干水分 。把鴨肉放在粘板上，用刀背在鴨肉上拍打讓其筋斷開、肉松 馳，煎炸時肉不縮，姜蔥切絲，檸檬對半切開 。
2、鴨肉裝盤平鋪，撒上姜蔥絲、胡椒粉、鹽 。
3、拿出半只檸檬用手擠捏出檸檬汁，滴在鴨肉上 。
4、用手輕揉鴨肉，讓輔料充分融入肉里，打上雞蛋后再輕揉幾下 ， 再平鋪靜止腌制 30 分鐘左右 。
5、利用鴨肉腌制的時間，將檸檬切薄片一會擺盤用 。
6、富余的檸檬調成醬，起鍋檸檬與水同煮，燒開后撈出檸檬渣，入糖勾芡，煮至透明，晾涼了待用 。
7、腌制過檸檬的鴨肉 ， 下鍋前，拍上薄薄的生粉 ， 可起到鎖住鴨肉水分作用 。
8、起鍋注入少量油，熱鍋熱油后將鴨肉放入 ， 中慢火煎至兩面金黃，肉厚大概需要 15 左右，出鍋前 改大火 ， 把油逼出 。
9、熄火后，取出煎好的鴨肉控干油，趁熱用刀把它切片，排盤 。上桌時蘸剛才調制的檸檬醬一起吃 。
10、檸檬鴨是廣西南寧武鳴一帶的特色菜肴 。檸檬鴨，最早出現在80年代初期，南寧的城市邊緣有一個叫界牌的小地界 ， 因為在公路旁，常年做來往司機的飯食生意，慢慢發展，有了這道名菜 。
【廣西正宗檸檬鴨的做法】11、檸檬鴨的主要配料取材是南寧特色的酸嘢，酸蕎頭，酸姜，酸辣椒，提香去腥的山黃皮，特別自家腌制的酸檸檬 。酸檸檬越陳越香 ， 放上幾年甚至是十幾年，不會變質，香氣和味道反而更是濃郁 。這些獨特的配料，是檸檬鴨制作時必不可少也是不能代替的配料 。2018年9月，被評為“中國菜”之廣西十大經典名菜 。
