【牛肉壓鍋壓多少分鐘】1、高壓鍋壓牛肉，一般大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉20-30分鐘左右即可 。
2、一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉 。其實這一類向較適于爆炒 。如用做燉食，其肉質則發緊發柴 。適于燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全牛肉的70%部位 。
3、這些部位有筋有皮 ， 肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當 ， 成熟之后則肉質膨松 ， 既暄且爛 ， 鮮香適口 。
4、肉選好后 ， 先整塊沖洗 ， 去掉表面浮著臟物；擦凈后切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的污血雜質，撈出備用 ， 但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老 ， 不易燉爛 。
