【豆腐是碳水化合物嗎】豆腐是碳水化合物 。豆腐的營養成分中，40%是蛋白質，25%是碳水化合物，20%是油脂，而且多元不飽和脂肪酸高達61%，加上各種礦物質、維生素，營養成分不輸肉類，又不含膽固醇 。
豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐 。豆腐有南北豆腐之分，主要區別在于點豆腐的材料不同 。南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩 ， 水分含量在90%左右；北豆腐多用鹵水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老 ， 水分含量在85%左右 ， 但是由于含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪 。
