1、面條：低筋面粉500克，雞蛋5個，鹽3克
2、配菜：鴨腿，黃瓜 ， 青、紅彩椒各適量
3、調味料：海天拌飯醬
4、面條：將面條的原料放入面包機；和面20分鐘后停機，然后讓面團稍醒5-10分鐘，取出面團，分成幾個150克左右的小劑子 。先用壓面機1檔壓制兩到三遍至面皮平整，再調到5檔壓成薄且光滑的面片，每壓一遍都要沾滿干面粉防粘 ， 最后再壓成面條即可 。
5、配菜：鴨腿洗凈后跟冷水一起下鍋，開大火煮；煮至用一根筷子能輕易的穿插即可關火 ， 撈出鴨腿 ， 晾涼后撕去鴨皮，鴨肉撕成條狀待用 。煮鴨腿的湯撇去浮油，留作煮面條、或者燒個蔬菜湯的都行；黃瓜，青、紅彩椒洗凈 。
【鴨肉拌面怎么做】6、拌面：黃瓜，青、紅彩椒各切成細絲待用；清水開鍋后放入面條煮熟，然后撈入事先準備好的涼開水中，過下涼撈出，這樣面條就不會粘連；將一人份的面條放入盤中 ， 加入鴨肉，黃瓜絲，青、紅彩椒絲，再放一勺拌飯醬，拌勻即可 。
