1、八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克 ， 丁香2克 ， 鹽15克，桂皮5克，小茴香3克，陳皮4克，香葉2克，蔥50克 ， 甘草5克，醬油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克 。
2、將牛肉洗凈，切成大塊后備用，取干凈紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中 ， 制成香料包備用，蔥切大點的段，姜拍破備用 。
3、鍋中加清水 ， 加入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘左右 ， 將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用 ， 鍋中再做清水，開鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉 。
【私房醬牛肉的做法】4、重新開鍋之后入牛肉大火做開，變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關火，將牛肉取出切成薄片即可食用 。
