味酸甜 。發酵是可可果中所含糖分轉化為酸—主要是乳酸和醋酸的簡單過程 。
發酵過程導致可可果溫度升到125華氏度 ， 殺死了其中的細菌，并激活了存在著的酵素，形成當烘烤可可果時產生巧克力味道的混合物 。最后的結果是生成了深棕色的經過充分發酵的可可果，出現上述這種顏色表明可可果準備進入干燥過程 。
【可可果能不能直接吃】象所有飽含水分的水果一樣，如果要保存可可果的話 ， 就必須將它們干燥 。
味酸甜 。發酵是可可果中所含糖分轉化為酸—主要是乳酸和醋酸的簡單過程 。
發酵過程導致可可果溫度升到125華氏度 ， 殺死了其中的細菌，并激活了存在著的酵素，形成當烘烤可可果時產生巧克力味道的混合物 。最后的結果是生成了深棕色的經過充分發酵的可可果，出現上述這種顏色表明可可果準備進入干燥過程 。
【可可果能不能直接吃】象所有飽含水分的水果一樣，如果要保存可可果的話 ， 就必須將它們干燥 。
