速凍調理肉制品是指以畜禽肉為主要原料，絞制或切制后添加調味料和其它輔料，經滾揉、攪拌、調味或預加熱等工藝加工而成的非即食類肉制品 。
調理肉制品需在冷藏或冷凍條件下貯藏、運輸及銷售，食用前需經二次加工 。常見的調理肉制品有骨肉相連、雞柳、重組牛排、鹽酥雞塊、奧爾良雞翅等 。由于調理肉制品預先經過處理 ， 食用前僅需進行加熱處理即可，加之種類繁多、營養美味，因此備受消費者喜愛 。
【速凍調理肉制品是什么意思】調理肉制品在腌制、滾揉等加工環節容易帶入微生物，冷藏或凍藏條件下無法徹底抑制腐敗菌、致病菌等微生物的生長，因此在食用調理肉制品時應烹飪至全熟 ， 以消除微生物污染的不良影響 。
