【春筍哪些部位能吃】春筍去掉筍衣外殼后，各個部分均是可以食用的，不過因其各個部位鮮嫩程度不同 ， 可采取分檔食用的方法 。春筍為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭 。
春筍各部位的食用：
1、底部筍肉偏白，且筍節較稀疏部分屬于根部 ， 相對比較老，適合煮、蒸、煨以及同豬肉、雞肉等一起煲湯 ， 吸收了肉湯的精華，味道肥美 。
2、中間部分筍節緊密，顏色偏嫩黃 ， 則口感脆，適合切片或切絲，拿來炒肉絲、臘肉或作為菜肴的配料都很不錯 。
3、最精華的是頭部筍尖，最為鮮嫩，拿來炒蛋，清甜味鮮 ， 作為肉丸、餡心的配料則清脆可口 。
