1、把蝦清洗干凈，瀝干水分，用牙簽去掉蝦線 。
2、在蝦尾2-3厘米處切斷 。
3、把蝦去頭去皮，如果蝦線清理不干凈，也可以在蝦背后劃一刀清理 。
4、把所有的蝦都處理好 。
5、土豆削皮切薄片，入微波爐烤約12分鐘至熟 。
【蝦球的做法】6、把熟透的土豆片放入保鮮袋中，用搟面杖搟成泥 。
7、把蝦肉用刀剁成泥 。
8、把土豆泥和蝦肉泥放入大碗內，加入少許鹽，再撒些黑胡椒粉 。
9、直接用手抓勻 。
10、把土豆蝦泥分成10等份 ， 搓成小圓球狀 。
11、取一份土豆蝦泥壓平，在中間放入少許馬蘇里拉奶酪 。
12、然后收口，留點空隙 。
13、把蝦尾插入土豆蝦球中，收好口，捏緊了 。
14、雞蛋打散 ， 包好的蝦球一一裹上雞蛋液 。
15、再裹上滿滿的面包糠 。
16、在鍋內倒入食用油，燒至六七成熱 ， 把蝦球入油鍋內炸制，蝦球剛下過別急的翻動 。待蝦球一定炸制固定了再翻動其他面繼續炸制 。
