主料：油皮300克；
調料：花生油50克、鹽5克、味精2克、生抽10克、老抽10克、雞粉2克、大蔥15克、姜10克、豬油5克、八角5克、茴香5克、花椒3克、桂皮5克；
鹵豆皮烹飪方法：
1、豆腐皮切成3厘米長、1厘米寬的長方形片；
2、豆腐皮放入五成熱的油鍋中炸至金黃色時撈出；
3、用布袋將大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；
4、扎緊袋口放在開水里煮20分鐘，去掉污物和黑色浮沫；
5、把香料袋放在燉鍋里 ， 加入開水，慢火熬1小時；
【怎樣鹵制豆腐皮】6、待翻滾便可加鹽、味精、蔥、姜、豬油，下入豆腐皮，10分鐘后撈出，涼后裝盤即可 。
