1、材料：面粉300克、白開水適量、韭菜400克、雞蛋4個、粉絲一小把、油適量、鹽適量 。
2、燒一壺白開水 ， 韭菜摘洗干凈，晾干水分，粉絲冷水泡發，趁晾韭菜和泡發粉絲的時間和面，剛好水也燒開了；面粉里放一小撮鹽 ， 一邊加入剛燒開的白開水，一邊用筷子拌成面穗 ， 水要一點點的放 ， 不要倒在一個地方，攪拌到沒有干面粉的時候，用手揉成光滑的面團，然后用保鮮膜包起來 ， 放冰醒一會 。
【油餃子怎么做才香】3、趁醒面的時間，可以把雞蛋炒好，邊炒邊用鍋鏟搗碎，也可以炒好了用刀剁剁碎 。韭菜切碎，粉絲切碎，和雞蛋碎放在一起，拌勻，再放油，拌勻 。面分成兩個劑子，搓成長條，再分成小點的劑子 ， 要比餃子的大，餡料里放鹽，小面團搟成圓面皮，放餡料，包成大餃子 。鍋里放適量的油，中火燒至插一根筷子，有很多泡泡冒出時 ， 放入包好的大餃子，改中小火慢炸，炸至兩面金黃時撈出控油，涼一會就可以了 。
