1、準備料頭：小米辣切圈 ， 蒜切末 ， 干蔥頭切末 ， 蒜苗切粒 。
2、準備碗汁：生抽1湯匙，蠔油2湯匙，白砂糖1克 ， 白胡椒粉少許，清水5湯匙，攪拌均勻備用 。
3、豆腐對角線切兩刀，切成片 ， 咖啡選擇將豆腐改成三角形 ， 原因是嫩豆腐質地太軟，切成三角形好翻面 。
4、將豆腐切成片 。取一平盤，雞蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放進后，晃動盤子，蛋液就能均勻地沾在豆腐上 。
5、炒鍋燒熱入油 ， 放入豆腐小火煎，不要急于翻面，要耐心等著煎得金黃再翻面 。
【怎么做頓好吃豆腐】6、兩面全部煎金黃 。盛出備用 。
7、炒鍋留底油，入蒜末、干蔥末和小米圈小火煸炒出香味 。
8、倒入豆腐，輕輕推動，使豆腐沾上料頭的香氣 。
9、倒入碗汁，輕輕推動，使豆腐均勻地裹上料汁 。蓋上鍋蓋，小火燜煎8分鐘 。
10、湯汁收濃后，最后撒入蒜苗 ， 輕輕翻炒兩下起鍋即可 。
