【淀粉是不是高分子化合物】淀粉 ， 植物的光合作用把二氧化碳和水合成淀粉和氧氣，淀粉的相對分子質量在10000萬以上，所以淀粉是天然高分子化合物 。淀粉是植物生長期間以淀粉粒形式貯存于細胞中的貯存多糖，它在種子、塊莖和塊根等器官中含量特別豐富，淀粉粒為水不溶性的半晶質 ， 在偏振光下呈雙折射，淀粉粒的形狀和大小因植物來源而異 。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類，直鏈淀粉含幾百個葡萄糖單元，支鏈淀粉含幾千個葡萄糖單元 ， 在天然淀粉中直鏈的占百分之二十至百分之二十六，是可溶性的 ， 其余的則為支鏈淀粉 。當用碘溶液進行檢測時 ， 直鏈淀粉液呈顯藍色，而支鏈淀粉與碘接觸時則變為紅棕色 。
