海膽能吃 。海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃 ， 味鮮香，占海膽全重的8%-15% 。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占總脂肪酸的30%以上 ， 可預防心血管病 。
【海膽能吃嗎】海膽不僅是一種上等的海鮮美味 ， 還是一種貴重的中藥材 。海膽卵的主要營養成分為卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等 。海膽卵所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用 。中醫認為海膽卵味咸 ， 性平，具有軟堅散結、化痰消腫之功效 。海膽死后極易變質 。同時，海膽殼還可制成工藝品，有些廠家還開發海膽食品，把海膽制成冰鮮海膽、酒精海膽和海膽醬等 。此外，海膽提取物波乃利寧有抑制癌細胞生長作用 。
