蝦每年的春季是其產卵的季節，此時食用為最佳，肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂 ， 肉質十分鮮嫩，味美可口，營養豐富 。食用蝦的人有需要注意的地方：
【幾月份的蝦最好】禁忌人群：
1、蝦為動風發物，患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食 。
2、體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦 。
3、大量服用維生素C期間應避免吃蝦 。
適宜人群：一般人群均可食用 。尤適宜中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人；中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者 。
