凍傷后的車厘子顏色發黑，且手感較軟，容易捏破 。車厘子只要未腐爛則仍可食用，低溫會造成一些水果細胞膜破損，雖然口感和外觀差一些，但并不影響食用 。如果車厘子已經腐爛則不能再食用 ， 即使外表看上去仍舊正常的果肉其實已經含有大量有害物質，并不宜食用 。
車厘子食用價值：性能：味甘、酸 ， 性微溫 。能益脾胃 ， 滋養肝腎，澀精 ， 止瀉 。
成分：含糖、枸椽酸、酒石酸、胡蘿卜素、維生素C、鐵、鈣、磷等成分 。
用途：用于脾胃虛弱，少食腹瀉，或脾胃陰傷 ， 口舌干燥；肝腎不足，腰膝酸軟，四肢乏力 ， 或遺精；血虛，頭暈心悸，面色不華，面部雀斑等頑固性斑類可起淡化作用 。
用法：生食，煎湯，浸酒，或蜜漬服 。
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