燉羊蝎子后放鹽，在羊蝎子肉軟在放鹽 。
燉羊蝎子
材料：羊蝎子2斤、蔥1根、姜1大塊、蒜半瓣、花椒15克、小茴香10克、孜然15克、良姜15克、草果1個、香葉2片、桂皮1段、干辣椒3個、八角1個、生抽3湯匙、鹽1小湯匙、酒3湯匙和片糖1小塊 。
【燉羊蝎子先放鹽嗎還是后放鹽】做法如下：
1、姜洗干凈切大片，切蔥和剝掉蒜皮，香料裝進茶包里；
2、羊蝎子和冷水一起入鍋，大火煮沸，很多浮沫出現 ， 倒掉臟水，洗干凈羊蝎子備用；
3、全部材料放入鍋里，加蓋過羊蝎子的水，大火煮開 ， 中小火燉1個小時至羊蝎子肉軟，放鹽；
4、白蘿卜去皮 ， 切塊，羊蝎子燉好之后放入蘿卜煮透，泡在湯汁里一兩個小時入味，燉羊蝎子制作完成 。
