西洋參有三種切片方法 。分別是：浸軟切片、蒸軟切片、煲軟切片 。
1、浸軟切片
當要用西洋參時，提早3小時把當日要用的分量取出 。先用清水浸洗兩三次，把西洋參洗干凈，然后用少量清水(以浸過所有西洋參后再加多半節手指水為準)，浸至參身稍軟(約半小時或以上，須視參的：的粗細而定) ， 便可用菜刀把參切開，或用花剪剪開 ， 而浸過西洋參的水，也可作煎參之用 。
2、蒸軟切片
如上述把參洗干凈后，在煮飯時把參放入碟內，放在飯面蒸至參身變軟，即可切或剪成片備用 。如果參身很粗，可用碗放在電飯煲內隔水蒸至軟后，再切或剪成片，此方法可切較多分量 ， 用剩的放冰箱內可保存一星期 。這種方法最適合每天使用參者，如果每天服用一重量，可在參干時把要用的分量稱好，當切后再按參的總量平均或按比例稱重便可 。
3、煲軟切片
【西洋參如何切片方法】如果要立即用參，最快的方法是把西洋參洗干凈后，立即用煲湯布袋把參袋好，放到水內煲 ， 煲至半小時左右，撈起袋，取出參即可把它切或剪成片后，即把參放回水里再煲 。在此期間，可把火改至最慢火，以減少影響 。
