【酸甜豬腳的高壓鍋做法】首先豬腳砍塊焯水，水開后撇去浮沫 ， 撈入電高壓鍋 ， 加適量酒和兩片姜壓18分鐘 。姜蒜切塊香蔥切末，豬腳煮好后倒出，湯汁留用 。然后起鍋加油待油熱后加冰糖炒至冰糖溶化 。接著加姜蒜炒香，倒入豬腳塊料酒翻炒，倒適量的醋 ， 鹽炒，再加醬油快速翻炒直至肉塊完全上色 ， 倒入原有的湯汁大火燒開煮至收汁，盛起撒上蔥花香菜即可 。
豬腳又叫豬蹄，豬手 。分前后兩種 ， 前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多 ， 呈彎形 。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分 ， 具有美容養顏的作用 。
