主料：小麥面粉250克、水150克 。
輔料：酵母2克、糖20克、鹽1克、油適量、五香粉適量、老抽適量、肉末適量、咸菜適量、白芝麻適量 。
步驟：
【荊州鍋盔肉餡做法】將面粉放入面包桶內，加入適量的白糖和鹽；將酵母粉放入面包桶中間；加入溫水，用筷子攪拌成絮狀；然后將面團揉至擴展階段，讓面粉發酵至兩倍大；在肉末加入適量料酒、醬油、胡椒粉和咸菜 ， 拌勻，做成餡料；用一勺老抽、一勺白糖、一小勺溫水，調勻，做成涂料；將醒發好的面團重新揉勻并排氣；將面團平均分割成四份，取一份面團搟成大薄片，并均勻地撒上五香粉；先卷成長條狀，然后將長條卷成圓形并按扁 ， 包入餡料，收口向下，搟成牛舌狀；然后刷上涂料，撒上白芝麻，用手指背部蘸水，輕輕按壓餅坯；放入預熱好的烤箱，設定溫度為200攝氏度，時間為20分鐘；烤至17分鐘時，取出，刷一層薄油，繼續烤3分鐘，即可 。
