1、首先在買回鮮姜后，洗凈擦干，然后再埋入食鹽中 ， 這樣就可使生姜保鮮較長的時間不壞，鮮姜洗凈，甩去表面水分，然后將細鹽涂于邊面 ， 放在一個不封口的小塑料袋中 ， 可以保存10天左右不干不爛 。
2、用沙子來達到保存生姜的作用，這時候應選擇外皮無損傷，莖肥厚的大塊姜，生有小芽的應掰掉，把姜埋入潮而不濕的細沙土或黃土中，冬季要防凍，可以放在較暖、干燥、通風處 。可埋在花盆、臉盆中 。
【冬季如何保存生姜】3、在菜市場買回新鮮的生姜后 ， 然后將其洗干凈點，最好細細的去洗，然后再將生姜切成3-4厘米的厚片，然后用保鮮膜包好放入冷凍室保存，這里說的不是冷藏室，然后需要時就取出，味道和新鮮的一樣 。
