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【北京的麻醬燒餅的做法和配方 3分鐘學會做正宗老北京味】1、食材：低筋面粉300克，溫水200克 ， 芝麻醬50克 ， 醬油15克，鹽少許 ， 小茴香粉適量，花椒粉適量，食用油15克，酵母2克 。
2、酵母和面粉混合在一起 ， 38℃左右的溫水和面 。
3、揉勻，蓋上濕布餳一小時備用 。
4、芝麻醬放碗中，先加15克醬油和少許鹽調勻，然后加15克食用油再調勻 。
5、最后撒適量小茴香粉和花椒粉，調勻備用 。
6、案板上抹少許油，將餳好的面團搟成厚片，把調好的芝麻醬均勻的抹在面上 。
7、接著卷成卷兒 ， 再揪成六個劑子 ， 然后將兩個斷面合攏，慢慢揉成球狀，光滑一面朝上 。
8、表面先沾一下醬油，再沾芝麻 ， 然后按扁，用搟面杖搟成餅狀 。
9、先放餅鐺上將兩面烙微黃，約七八分鐘 ， 然后放進提前預熱好的烤箱中烤七八分鐘
10、左右表面鼓起即可 ， 烤箱上下火各180℃左右 。
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