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桂魚做法大全菜譜 桂魚海產的食譜做法大全

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1、松子桂魚：需要的食材：桂魚1條，番茄醬20克，糖15克，鹽3克，糖15克，水淀粉適量，豌豆、松仁適量 。將桂魚的頭去除，魚身切成花，切好后用鹽水浸泡5分鐘，并能讓切好的魚肉也就是“松鼠毛”更有型，生粉備用 。松子剝仁，豌豆出水焯熟 。浸好的桂魚拿出，瀝干水分，放入生粉中均勻的裹上生粉，縫隙處也不要遺漏，最后拍掉多余的生粉 。在鍋中放油燒熱，放入桂魚炸至金黃色撈出 。桂魚在鍋中炸制的時候，另起一鍋，留少許底油，放入蕃茄醬炒至油發紅，倒入適量水，調入少許鹽，多一些的糖，適量白醋，勾水淀粉推勻 。將炸好的桂魚擺放在盤中，淋上勾好的糖醋汁，灑上熟豌豆及松仁即可 。

【桂魚做法大全菜譜 桂魚海產的食譜做法大全】2、清蒸桂魚，需要的食材：桂魚1條，干紅椒1個，姜、蔥、料酒、鹽、植物油、蒸魚豉油 。桂魚去鱗去除內臟后洗凈，抹干水分 。用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面，腌制十分鐘 。姜去皮切成粗絲，蔥切猝死放在魚肚子里，放入蒸鍋中大火蒸10分鐘 。蒸魚的時候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好，樣子也會卷起來，也好看些 。干紅椒去籽切絲備用 。魚蒸好后掉去一部分湯汁，將蔥絲、紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油 。將少許植物油倒在鍋中燒熱，淋在魚身上即可 。
3、桂魚湯，需要的食材：桂魚、姜片、蔥段、筍片、火腿絲、菠菜、細鹽、黃酒 。桂魚用黃酒和細鹽腌制一會 。姜片放在油鍋中，加入黃酒，加水再轉入砂鍋 。煮開后將處理好的魚放入，大火10分鐘后加筍片開后轉小火 。煮20分鐘左右加蔥段、火腿絲，再煮10分鐘加入菠菜即可 。上桌前可以撒一些川椒粉，味道會更好 。

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