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虎掌菌是十大名菌之一 ， 別稱翹鱗肉齒菌、老鷹菌、獐子菌等 ， 不僅營養豐富 ， 味道鮮美 ， 肉質細嫩 ， 還有防癌、抗癌的功能 ， 國內外市場需求量很大 ， 市場價格相當昂貴 ， 每千克干品售價高達800多元 ， 下面我們就一起來看一看虎掌菌的功效與作用吧！
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虎掌菌的藥用功效
【性味】味甘 ， 性平 。
【歸經】腎經 。
【功效】追風散寒、舒筋活血、益氣補氣、防癌抗癌 。
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虎掌菌的食用價值
1、虎掌菌的菌體粗壯肥大、肉質細嫩 ， 含有豐富的胞外多糖 ， 不易破爛且營養豐富 。
【虎掌菌的功效與作用 虎掌菌做法大全 虎掌菌的功效與作用】2、虎掌菌有追風散寒、舒筋活血之功效 ， 民間也用其作壯陽之用 ， 有降低血中膽固醇的作用 。
3、虎掌菌有益氣補氣、治風破血、和胃通便等作用 ， 能提高人體免疫功能 。
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虎掌菌的食用方法
1、黑虎掌菌燴雞肉
【材料】雞腿2個 ， 黑虎掌菌1個 ， 可食用海棠花1朵 ， 蘿卜1個 ， 生抽、糖、粗粒黑胡椒、洋蔥適量 。
【做法】①熱鍋冷油、下洋蔥爆香 。②雞肉下紹酒腌漬15分鐘 ， 下鍋煸香 。③黑虎掌菌切長條 ， 煮一鍋熱水 ， 黑虎掌菌焯水 。④下黑虎掌菌 ， 炒香后 ， 下雞肉一起煸炒30秒 。⑤將調味汁所有的調料全部調和在一起 ， 倒入鍋內 。⑥大火快炒30秒 ， 出鍋 。
2、油炸虎掌菌
【材料】虎掌菌500克 ， 紅辣椒3個 ， 鹽適量 。
【做法】①用牙刷將虎掌菌上的泥沙清洗干凈 。②虎掌菌切片待用 ， 紅辣椒洗凈 ， 紅辣椒切片待用 。③炒鍋開水燒熱 ， 等到稍稍冒煙是 ， 讓入適量的食用油 ， 燒至七分熟 。④將切好的虎掌菌 ， 炸6～7分鐘 。⑤等到鍋中的油變得清涼的時候 ， 放入紅辣椒片和適量的鹽 。⑥繼續炸10～13分鐘 ， 期間一定要用鍋鏟不停翻動 。
3、香芋虎掌菌
【材料】水發虎掌菌200克 ， 香芋500克 ， 鮮紅椒50克 ， 豆芽、雞脯肉50克 ， 菜膽150克 ， 蟹黃少許 ， 植物油100克 ， 鹽10克 ， 味精5克 ， 高湯500克 ， 蛋清1個 ， 濕淀粉20克
【做法】①將虎掌菌、鮮紅椒、雞脯肉切成細絲 ， 將雞脯肉絲入味上漿待用 。②香芋用模具成形后 ， 加高湯調味 ， 蒸熟待用 。③將虎掌菌與雞脯絲等配料一同炒熟 ， 放入盤中 。④用入好味的菜膽圍邊 ， 香芋拼擺在周圍 ， 加上蟹黃即成 。
部分專業知識轉自網絡
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