1、主料：茄子適量 。
【豆瓣茄子做法 豆瓣茄子做法大全】2、輔料：柿子椒1個、紅椒1個 。
3、調料：食鹽適量、雞精適量、蒜適量、豆瓣醬1大勺、胡椒適量、植物油半鍋、水少許 。
4、茄子切滾刀，青紅椒各一個切大塊，大蒜切末 。鍋中倒入半鍋油，燒熱 。
5、油溫至九成熱時，倒入茄子 。
6、炸至表皮微皺時，撈起，濾干油份 。
7、鍋中留少許底油，下入青紅椒塊，蒜末，炒香 。
8、放入炸過的茄子，加入鹽、雞精、胡椒、一大勺豆瓣醬，稍加一點點水，略翻炒幾下，即可起鍋裝盤了 。
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