1、材質細嫩的食物通常需要蒸10—15分鐘上下，例如魚或是雞蛋羹 。而粉蒸肉那樣的菜式，則需要火再蒸上三十分鐘以上，便于全部食物完熟 。
【一般蒸菜需要多長時間 蒸菜需要多長時間好】2、蒸菜要留意熟度 。魚和肉要用快火蒸，如用文火蒸，時間久了肉和魚會無光澤，也非常容易碎散而喪失原先詳細形狀 。蒸雞蛋要用慢火蒸，若熟度已過頭，雞蛋羹表層會出現氣泡，干而硬，味兒差 。
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