薇菜的營養價值及功效薇菜的營養價值 _標簽

【薇菜的營養價值及功效薇菜的營養價值】

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薇菜別稱月爾、紫藄、藄蕨等，為蕨類植物中紫萁科紫萁屬紫萁類孢子體嫩葉的加工品，鮮嫩味美，營養豐富，未展開的嫩葉尤為上品，既可鮮食，又可腌漬、干，具有清熱解毒、潤肺理氣、補虛舒絡的功效，下面我們就一起來看一看薇菜的營養價值吧！

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薇菜的營養成分
薇菜含有大量蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維等，每100克薇菜含碳水化合物4.3克、蛋白質2.2克、脂肪0.19克、胡蘿卜素168毫克以及維生素C和多種礦物質。此外，還含有尖葉土杉甾酮、促脫皮甾酮、鞣質等成分。薇菜干制品含有19種氨基酸，其中粗蛋白總量可達16.22% ，比豬肉高3% 。其營養價值為一般蔬菜的4～5倍，與木耳、香菇、竹蓀等多種名貴山珍相當。

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薇菜的營養價值
1、薇菜可以為人體提供多種營養成分，每一百克薇菜之中有四點三克的糖分，另外還有二毫克的胡蘿卜素，除此以外鉀、鈣、鐵以及錳和鋅等微量元素的含量也特別高，特別是鐵的含量能高達一百二十五微克，而鉀的含量也有三十多毫克。
2、薇菜有殺菌消炎和抗病毒的作用，對于人類的流行性感冒有很好的預防和治療軾效，另外經常食用薇菜還能減少脊髓灰質炎以及病毒性腦炎的發生，其含有的有效成分可以控制人體中有毒細胞的生成，其抗病毒作用比抗生素還要出色。
3、薇菜止血的功效，對于吐血以及便血等癥狀都有不錯的冶療效果，另外對于人體中的內部出血也有治療和緩解的作用，另外搗碎以后還可以直接用在外傷的傷口上，止血效果也是比較不錯的，同時還能預計傷口因細菌入侵而發生感染。

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薇菜的食用做法
1、薇菜燒豬肉
【材料】薇菜750克，豬肋條肉(五花肉)100克，香菜15克，白砂糖10克，小蔥10克，姜10克，醬油20克，料酒15克。
【做法】①將薇菜入開水中浸泡1～2小時，去其苦味，再用清水漂洗，切成寸段。②五花豬肉洗凈，切成櫻桃狀，拌入醬漬。③入味的五花肉入油鍋中炸至金黃，潷出油。④然后加入清水，再將蔥段、鮮姜、白糖、料酒、香菜和剩余醬油及薇菜加入鍋中。⑤改微火燉約2小時，盛大盤內上桌。
2、酸辣熗薇菜
【材料】薇菜40克，油潑辣椒2湯匙，蔥、姜、蒜末各1湯匙，醋4湯匙，糖3湯匙，鹽2茶匙，雞精1茶匙，清水4湯匙，熟白芝麻少許，紅椒粒少許。
【做法】①將薇菜用清水反復沖洗幾次。②鍋中倒入水，加熱沸騰后倒入浸泡好的薇菜，焯燙2分鐘后撈出，用冷水沖洗一下，瀝干水分備用。③將醋、糖、鹽、雞精、清水倒入一個小碗，攪拌均勻。④炒鍋中倒入少許油，中火加熱至4成熱，倒入油潑辣椒，炒10秒鐘，倒入蔥姜蒜末炒香后，淋入糖醋汁，放入薇菜，煸炒2分鐘即可。⑤關火后，暫時不要盛出，讓薇菜借著鍋的余溫，在湯汁中浸泡20分鐘后再裝盤食用，可撒些芝麻和紅椒點綴。