發菜的營養價值發菜的營養價值的菜譜 _營養價值

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發菜是一種極名貴的食物，素有“戈壁之珍”美譽，為藻類植物門植物發菜的藻體，貼在于荒漠植物的下面，因其形如亂發、顏色烏黑而得名“發菜”，也被人稱之為“地毛”，營養價值極高，市場上見到的為干制品，下面我們就一起來看一看發菜的營養價值吧！

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發菜的藥用價值
【性味】味甘，性寒，無毒。
【歸經】肝、腎、膀胱經。
【功效】清熱利水，軟堅散結，理腸除垢，消滯降壓。主治癭瘤結氣，發熱心煩，小便不利。

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發菜的營養價值
1、發菜富含蛋白質和鈣、鐵等，均高于豬、牛、羊肉及蛋類。
2、發菜含蛋白質較豐富，比雞肉、豬肉高，還含糖類、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等成分。
3、發菜礦物質含量為雞蛋的6倍，特別是碘的含量高達0.1～0.5%，為一般食物所罕見。
4、發菜含有人體所必需的鐵、鈣、錳、銅等十多種礦物質和人體所需的七種氨基酸。

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【發菜的營養價值發菜的營養價值的菜譜】發菜的營養功效
1、調節神經：發菜具有調節神經的作用，可作為高血壓、冠心病、高血脂、動脈硬化、慢性支氣管炎等病癥輔助食療的理想食物。
2、補血烏黑：發菜色黑似發，質地較發粗而滑，富含鐵質，能補血，常吃又能使發烏黑，產后孕婦可用發菜煮湯作為補血之用。
3、治療疾病：發菜可用于治療佝僂病、婦女病、痢疾、高血壓、氣管炎、鼻出血、營養不良等病，尤其手術后食用對促進傷口愈合有特效。

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發菜的食用方法
1、發菜蘑菇湯
【材料】雞湯，蘑菇，發菜，蝦仁。
【做法】①發菜溫水泡發。鮮蝦開背洗凈切成碎粒。平菇手撕成細條，越細越好。②熱鍋涼油，小火，鮮蝦仁煎變色，加料酒，生抽。③下平菇絲，轉大火爆炒片刻，轉中火，添雞湯或溫水足量，下發菜。④開鍋后，加鹽、白胡椒調味，淋香油，撒香菜碎，出鍋。
2、發菜魚丸湯
【材料】花菜，魚丸，發菜，肉片。
【做法】①將花菜用手掰成小朵，浸泡過后瀝干水分，肉片加鹽加山芋粉或芡粉抓勻，魚丸洗凈備用。②鍋中倒入適量的大骨湯，燒開。③放入花菜燒開后，放入魚丸見滾，再放入肉片劃散。④燒開鍋后，放鹽，放發菜關火后即可。
3、發菜扒豆腐
【材料】豆腐1塊，肉松150克，水發冬菇適量，發菜適量，蒜適量，蔥適量，鹽適量，生抽適量，蠔油適量。
【做法】①將豆腐整塊裝盤入鍋蒸5分鐘取出待用。②起油鍋，爆香蒜頭，將肉松入鍋炒熟，加入切碎的冬菇及發菜，加水稍燜一下，然后加入蔥、鹽、生抽、蠔油調好味。③用水淀粉勾芡，起鍋淋在豆腐上面即可。
部分專業知識轉自網絡