花菇的功效與作用蟲草花菇的功效與作用 _作用

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花菇是香菇中的上品，素有“山珍”之稱，以朵大、菇厚、含水量低、保存期長而享譽海內外，有“植物皇后”之譽，具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效，下面我們就一起來看一看花菇的功效與作用吧！

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花菇的營養價值
花菇的營養價值非常高，含有豐富的蛋白質和氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等，其蛋白質中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。據分析花菇含有粗蛋白23.2～24.3%、粗脂肪2.92～3.37%，并有鈣、鋅、磷、鐵等礦物質和多種維生素。其氨基酸含量極高，含有17種人體所需要氨基酸和豐富的花菇多糖，VD含量達120個國際單位，并含有大量的花菇嘌呤堿。

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花菇的營養功效
【花菇的功效與作用蟲草花菇的功效與作用】1、提高免疫：香菇多糖可提高巨噬細胞的吞噬功能，可促進T淋巴細胞的產生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2、延緩衰老：花菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3、防癌抗癌：花菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體后，會產生具有抗癌作用的干擾素。
4、降壓作用：花菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶及某些核酸物質，起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用。
5、治療疾病：花菇對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等有治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

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花菇的食用方法
1、油燜花菇
【材料】水發花菇150克，蔥段10克，姜片5克，料酒10克，鹽3克，白糖5克，味精0.2克，清湯150克，芝麻油50克。
【做法】①花菇去蒂，洗凈泥沙，擠干水分。②炒鍋放在旺火上，放入芝麻油40克，燒至五成熱，投入花菇，煸炒幾下。③加入醬油、白糖、精鹽和清湯燒開后，用小火收汁，湯汁快于時加入味精，淋上10克芝麻油，盛出晾涼。④將花菇一片壓一片，成環形擺在盤內，中間多裝些，形狀稍鼓起即成。
2、花菇炒雞蛋
【材料】干花菇10朵，雞蛋2個，杭椒4個，花生油25克，食鹽2.5克，蒜5瓣，生抽5克。
【做法】①雞蛋打散備用，香菇提前用溫水泡至無硬芯發后切條。②杭椒洗凈切小段，大蒜剝好切片。③平底鍋內放適量的花生油，油熱后下雞蛋液快速滑散后盛出，再放一點點的花生油，放入蒜瓣爆香。④放切好的香菇條和杭椒，加入一大勺的白開水，中小火翻炒至香菇熟透。⑤調入半勺鹽和一勺生抽，翻炒均勻，放入炒好的雞蛋，小火翻炒1分鐘至雞蛋入味即可關火、盛出。
3、花菇扒菜心
【材料】小花菇，白菜，鹽，蒜，白糖，蠔油，水淀粉，蔥。
【做法】①小花菇沖凈表面的灰塵后用溫水泡發，白菜對半剖開，洗凈備用，蒜切末。②燒一鍋開水，加鹽和幾滴油，放入白菜焯水至斷生。③焯好的白菜撈出瀝干水份，擺盤。④熱鍋上油，油熱后下蒜末煸香，倒入泡好的小花菇翻炒。⑤調入鹽，蠔油，白糖略炒后倒入泡香菇的水，燜3～4分鐘，淋少許水淀粉后大火收汁。⑥將燜好的香菇起鍋碼在菜心上，撒少許蔥花即可。
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