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【燉雞塊做法家常竅門 怎么做燉雞塊】
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1、一只雞、蔥、姜、一勺米酒、一個八角茴香、鹽、紅棗、枸杞子、冬瓜 。
2、買回來的雞先解決一下 ， 大卸八塊，除去內臟器官，斬成一小塊 。
3、燒掉水，無需煮沸，熱了就可以了，倒入裝雞的盆中，把雞脯肉表層的臟東西除掉，控干水 。
4、黑椒雞塊用姜蒜，一勺米酒腌一下，除腥 。
5、把涼了的黑椒雞塊放入砂鍋，倒進水 ， 未過黑椒雞塊，放一個八角茴香瓣(一個就可以了，多了怕香辛料的味兒奪走雞自身的鮮香)大火燒開 ， 這時不必嫌麻煩，一定要用湯勺把湯表層的這些白沫子撇出來，雞的味兒才會更好 。
6、轉文火，燉至肉軟爛，時間得用接近兩小時吧 ， 假如用壓力鍋會快些，但是味兒沒有砂鍋溫火做的美味 。
7、最終放點鹽，再燉一會就行 ， 鹽要最終放 ， 不然能使肉發硬 。
8、雞肉燉到一半時 ， 添加了一些紅棗，枸杞子，最終雞快好了的情況下，把早已煮熟的冬瓜切下幾片，丟入老母雞湯里燉十多分鐘，這樣就可以了 。
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