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1、材料：中筋面粉220克，奶粉15克，太古糖漿150克 ， 枧水2克，花生油50克 ， 豆沙650克 ， 熟白芝麻50克，咸蛋黃14個，蛋黃水 。
2、枧水，是一種堿性的水溶液，成分較復雜 。如果買不到，可以把食用堿面和水按1：3的比例混合調制來代替(比如，10克堿面里兌30克水，可以制成40克的枧水) 。在轉化糖漿里加入枧水，攪拌混合均勻 。
3、在混合好的糖漿里，加入花生油 ， 并攪拌混合均勻 。
4、倒入面粉和奶粉揉成面團 。揉好的面團蓋上保鮮膜靜置1個小時 。
5、咸蛋黃在植物油里浸泡半個小時 ， 可以去除腥味 。然后入預熱好的烤箱150度烤10分鐘 。
6、面團靜置好以后，分成15克一份 。把豆沙和白芝麻混合后也分成相應的小份，一份豆沙和半個蛋黃總重量是30克，皮和餡的比例是15：30
7、把1份豆沙餡分成兩塊，在中間夾上蛋黃，夾好蛋黃的豆沙餡揉成圓形 。
【月餅的簡單做法和配方 月餅怎么做好吃】8、取一個餅皮面團，在手掌上壓扁 。把豆沙餡放在面團中間，用兩只手把餅皮慢慢往上推，包裹住豆沙 。
9、繼續往上推，直到把豆沙完全包住 。包好以后，搓成一個圓球 。
10、在圓球上拍一點面粉，方便脫模 。把圓球面團放進月餅模子 。
11、月餅模按在墊了硅膠烤墊的烤盤上，壓出月餅花紋 。
12、提起月餅模子，在月餅表面噴點水 ， 放進預熱好180度的烤箱烤焙 ?？?0分鐘左右，等月餅花紋定型后，取出來在表面刷上蛋黃水，刷兩層(只刷表面，側面不刷)，再放進烤箱，將火調到150度，烤12分鐘，至餅皮均勻上色以后就可以了 。
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