燴豬蹄的做法燴豬蹄的做法教程 _生活百科

文章插圖

文章插圖
1、準備材料：豬蹄500克、冰糖、料酒、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、白芷、草果、紅尖椒各適量。
2、豬蹄，去毛，洗凈，剁成塊。
3、鍋中燒開水，放入姜片，蔥段，倒入少許料酒，放入豬蹄，煮去血水，浮末。水開煮三四分鐘就可以了。
4、撈出煮好的豬蹄，放入涼水中沖洗干凈。（用涼水可以讓肉皮更緊實）
5、鍋中放油，放入冰糖，小火熬化，放入瀝干水分的豬蹄，翻炒，使每塊豬蹄都能沾勻糖液。放入尖椒、蔥、姜片，炒一會兒，加入清水。
6、把豬蹄和湯水一起倒入高壓鍋，放入八角，花椒、桂皮、白芷、草果、香葉，山楂干，加入足量的清水。
【燴豬蹄的做法燴豬蹄的做法教程】7、高壓鍋上汽后，壓半個小時。打開鍋蓋后放入鹽調味，再煮五分鐘收汁就完成了。