文章插圖
1.將麥芽糖倒入鍋內 ， 放入麥芽糖可使江米條炸完后，里面的組織呈蜂窩狀
2.加入200克清水
3.用大火將水與麥芽糖燒開
4.取2/3糯米粉倒入盆內，倒入剛才燒開的麥芽糖水 ， 邊倒邊攪拌
5.剩下的1/3干粉放進去，分兩次加面粉，可使江米條口感酥脆
6.用手揉成光滑的面團
7.用搟面杖將面團搟成5mm厚的面片
8.切成約5mm~1cm左右的條狀
9.用手分別將每個條搓成圓棍
10.切成長短均勻的小段，約5cm左右
11.鍋中倒入適量油
12.涼油下入切好的小段，小火慢慢炸
13.隨著油溫升高 ， 江米條慢慢浮起，用筷子輕輕翻動 ， 使其不粘連
14.看到表面微黃，用筷子翻面 ， 使其受熱均勻，整個過程都應保持中小火
15.從放入鍋內，大約經歷5分鐘，江米條表面會炸至全變為金黃 ， 撈出控油 。接著炸剩余的江米條，千萬不要熱油直接放進去，關火，等油變溫 ， 再放進去
16 。撈出的江米條，趁熱的時候，先裹上一層白糖（這個步驟也可改為熬糖漿，江米條裹糖漿）
17.再裹上白芝麻 。依次將所有炸完的江米條都裹上白糖和白芝麻
【江米條的做法】18.將裹好白糖和白芝麻的江米條，均勻鋪開，晾涼，即可食用 。吃不完的應密封保存
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