文章插圖
1、綠白兩種蜜瓜一切為二，去籽后，各挖出10個球，備用 。
2、剩余的蜜瓜去皮切小塊，取用225g榨汁，其余小塊留用 。
3、取一料理碗 ， 放入45g雞蛋黃和35g細砂糖 ， 攪拌至順滑 。
4、倒入100g牛奶，攪拌均勻 ， 倒入鍋中，小火煮至微沸后，再倒回料理碗中 。
5、另取一鍋，加入85g牛奶和10g事先泡軟的吉利丁片（冰水浸泡2-3分鐘），隔水加熱至吉利丁片融化，倒入料理碗中，與蛋奶糊拌勻 。
6、待其涼至常溫時，再加入225g蜜瓜汁，調勻成蜜瓜糊 。
7、185g淡奶油用電動打蛋器打發至中性發泡，即提起有小彎鉤狀 ， 倒入蜜瓜糊中，翻拌均勻成蜜瓜慕斯糊 。
8、取一慕斯圈，用錫紙包裹住底部（也可以用6寸活底蛋糕模），鋪上一片戚風蛋糕，倒入100g蜜瓜慕斯糊直至剛好沒過蛋糕片，放入冰箱冷藏1小時 。
9、將切好的60g蜜瓜塊鋪在第一層凝固好的蜜瓜慕斯上，外圈需要留空，再倒入250g蜜瓜慕斯糊，放入冰箱冷藏2小時 。
10、在2g抹茶粉中加入1勺純凈水調開，倒入100g蜜瓜慕斯糊中，拌勻過篩 ， 倒入模具，放入冰箱冷藏4-5個小時 。
11、用熱毛巾包裹住模具 ， 焐1分鐘左右后便可脫模 。
【慕斯蛋糕的做法】12、放上綠白蜜瓜球，點綴上薄荷葉，蜜瓜慕斯蛋糕完成！
