【雌蟹的黃為什么是黑的 雌蟹蟹黃發黑】
蟹黃是黑的可能是因為沒有蒸熟 ， 或在蒸螃蟹之前 ， 螃蟹就已經死了 。螃蟹一旦死亡 ， 螃蟹的黃就會呈現黑色狀態 。因為螃蟹含有大量的蛋白質 ， 死亡后 ， 體內的蛋白質會在幾分鐘之內被化解成氨氮 ， 使螃蟹的黃變成黑色 。
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