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1、主料：筍雞腿1對 。雞蛋2個 。調料植物油500克 ， (實耗油50克)，料酒30克，鹽5克 ， 濕淀粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克 。
2、做法:
(1)將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、姜汁中 ， 入味約1～2小時 。
【炸雞腿的最佳方法 如何炸雞腿】(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、濕淀粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可 。
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