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白蘿卜怎么做好吃有營養價值 白蘿卜怎么做好吃

生活百科白蘿卜

白蘿卜知識介紹：白蘿卜是蘿卜的一種，為十字花科蘿卜屬萊菔的新鮮根 。蘿卜的
白蘿卜營養分析：
1.增強機體免疫功能：
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力；
2.幫助消化：
蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；
3.幫助營養物質的吸收：
蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4.防癌抗癌：
蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞 。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用 。
白蘿卜適合人群：1.一般人都可食用 。
2.蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃 。
白蘿卜食療作用：蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經；
具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效；
主要用于腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等癥 。
白蘿卜食物相克：
白蘿卜忌人參、西洋參同食 。
白蘿卜怎么做好吃？紅燒蘿卜
【白蘿卜怎么做好吃有營養價值 白蘿卜怎么做好吃】將白蘿卜切成轉刀塊，放入水中煮沸，倒掉鍋中水(這樣可去蘿卜辛辣味)，再將煮過的蘿卜入油鍋炒一下，放上醬油、鹽、味精，加少許水煮熟，放少許糖后即可 。此菜味美酥柔，且有和中消食化痰之功效 。
排骨蘿卜湯
白蘿卜500克左右，切成轉刀塊放入水中煮沸，倒掉水 。小排骨(軟肋)500克 。二物同入鍋，放上料酒、鹽，加水煮爛既可 。此湯清淡味鮮，且可養脾胃、化痰積及促進蛋白質和鈣的吸收 。
蘿卜羊肉湯
取羊腿肉500克，洗凈加黃酒、生姜片浸半小時，入油鍋爆炒一下，倒入砂鍋內，加水煮沸后用小火煨半小時；再將白蘿卜切成轉刀塊，入在水中煮沸，倒掉水，加入羊肉湯內，放鹽，繼續用小火煨至蘿卜羊肉均酥爛即可 。因羊肉性熱，入脾、腎兩經，有補脾腎、壯筋骨、御風寒的作用 。
白菜蘿卜湯
原料：大白菜葉子2片，白蘿卜、胡蘿卜各80克，豆腐半塊（約200克），香菜末適量 。
輔料：辣椒醬1小勺，清湯1碗，鹽、味精各適量 。
做法：1．將大白菜、白蘿卜、胡蘿卜與豆腐洗凈，切成大小相仿的長條，在沸水中焯一下撈出待用 。
2．鍋置火上，放入適量油燒至五成熱，炒香辣椒醬后倒入清湯，把白蘿卜、胡蘿卜、豆腐一起放入鍋中，大火煮開后加入大白菜，再次煮開，用鹽、味精調味，最后撒上香菜末盛出即可 。
腌蘿卜干
材料：白蘿卜1200克，鹽120克，重石1個 。
制法:（1）將白蘿卜洗凈，帶皮切塊狀，以一層折蘿卜一層鹽的方式放入竹簍內，再壓上重石，使鹽水能壓出并流出容器外 。（2）重壓二天后，取出蘿卜日曬至干，此時顏色呈淺褐色即可 。
注意事項:蘿卜不可日曬過度，否則會太干，吃起來口感如柴 。
蘿卜泡菜
基本材料：白蘿卜…5個粗鹽…2/3杯細蔥…100g蒜…30g生姜…15g蝦醬…3大勺辣椒粉…5大勺
用料準備：1.蘿卜：洗干凈后，葉子只留新鮮的嫩的葉子 。假如蘿卜大，請切4瓣，再均勻的放鹽 。2.細蔥：洗干凈后，再切成4cm大小 。3.蒜、生姜：洗干凈后，切成細片 。4.蝦醬：加一點水后，煮一下 。
制作要點：用面粉煮成粥后，放到泡菜里，這樣可以熟的快，但要盡快吃，因為很快變酸 。
食用：也可以在制作過程中,拿掉白蘿卜的粗硬的葉子后，切成兩瓣，紅辣椒切成大片 。再用粘米煮成粥，然后在粥里放鹽、紅辣椒、蒜、生姜和適當的水 。最后把攪拌好的白蘿卜放在密封盒里，然后放佐料湯

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