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腌蘿卜和蘿卜干做法 蘿卜干怎么制作腌蘿卜

生活百科做法

腌蘿卜咸咸的，脆脆的，可好吃了，你知道怎么制作嗎？
4.腌好后可直接食用，也可加些油、蔥花、香菜等經過簡單烹飪后再行食用，取一炒鍋燒熱，加適量油，用花椒粒、蔥段爆香，倒入醬油燒開，關火晾涼，再將其倒入盛有第二部分蘿卜條的容器內，使蘿卜條浸沒在醬油湯里，最后再注入適量的醋；
5.將剩余的蘿卜條加上適量鹽、糖、味精和從市場上購來的蒜蓉剁辣椒，再取一個蘋果、一個梨洗凈去皮、去核，切成小丁、片或絲，與蘿卜條一起拌和均勻，盛于一個容器內密封，7－10天后取出，一股甘醇的香味會撲鼻而來，沁人心脾 。[吃地帶]
【腌蘿卜和蘿卜干做法 蘿卜干怎么制作腌蘿卜】
醋腌蘿卜的做法原料配方：
長白蘿卜200克，鹽5克，紅辣椒一個，醋30克，白糖5克，鹽3克 。
制作方法：
1.把蘿卜削去皮，切成4厘米長的段，然后堅起，在原剖面上切出十字花，但不要切深，底下部留0.3厘米左右，使之不散；
2.把劃好刀痕的蘿卜放到鹽水里腌30分鐘，然后取出來抖散，用手壓出水分；
3.把紅辣椒切成小段，使之形成一個個紅色的小圈，去掉籽；
4.把醋、白糖和鹽兌成汁，將腌好的蘿卜泡進去；
5.等醋味充分地滲進蘿卜里后，把切好的紅辣椒圈擺到蘿卜花的中心，做出菊花狀即可 。
腌酸辣蘿卜干的做法制作配料：
白蘿卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克 。
制作方法：
1.先將蘿卜擇洗干凈，然后加工成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用；
2.香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌勻；
3.將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼后倒入缸內，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次，15天左右即為酸辣蘿卜干，要求呈紅黃色 。
成品特點：
質地筋脆，味道酸辣 。
五香蘿卜干的做法制作配料：
白蘿卜10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量 。
制作方法：
1.將蘿卜去根須削頂洗凈，從中切開，放入干凈的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿卜面，腌制1個月后即成腌蘿卜；
2.將蘿卜切成粗條，晾曬至干；
3.把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至鹵汁發紅色時離火，晾涼；
4.將蘿卜再放入缸內，倒入鹵汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿卜干回軟，如過干可加鹵汁使蘿卜干濕潤為準 。

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